韓牛の話公開日 · 2026-09-13

1++ No.9と1++は何が違うのか

同じ1++でも価格が倍近く違う理由。韓牛の2つの等級体系と、1++の中でさらに分かれるNo.7・8・9について。

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韓牛を選ぶときに最もよく見る表示が 1++ です。ところが同じ1++でも、店によって価格が倍近く違うことがあります。だまされているわけではありません。1++の中でさらに等級が分かれているからです。

韓牛の等級は2本立てです

お店で目にするのはほぼ肉質等級で、1++が最上位です。

1++になるにはサシが一定の基準を超える必要があり、その上でさらに No.7 · No.8 · No.9 に分かれます。

韓国の畜産法施行規則にある等級判定の細部基準による区分です。判定項目と判定部位までまとめた表は韓牛の栄養・等級基準のページにあります。

つまり 1++ No.7と1++ No.9は同じ1++でも、現物がはっきり違います。 価格差はここから来ます。

メニューに「1++」としか書かれていなければ、No.7かもしれませんしNo.9かもしれません。聞いてしまえば早いです。「ナンバーはいくつですか？」

サシが細かいほど柔らかく、コクが出ます。ただし好みは分かれます。

正解はありません。ただ 同じ値段ならNo.9のほうが高い肉なのは確かです。

等級は屠畜時点の判定で、味はその後に決まります。

だから 目で確かめられる店が有利です。ショーケースに現物が並んでいれば、サシの入り方も色も自分で見られます。

ショーケースに並ぶのは毎日 1++ No.9だけ です。No.7やNo.8は並べません。

お客様がご自分で選ぶ「食肉食堂」ですので、表示どおりの部位を、表示どおりのグラムで、目の前で計量してお出しします。等級を言葉で言うのではなく、現物でお見せする仕組みです。

100g 18,000ウォンから、花ロースとカルビサルが100g 22,000ウォン。釜山・伽倻洞でこの基準を20年守ってきました。

📍 韓牛コジプ釜山伽倻本店